Receitas para o weekend

Selecionei 3 receitas tops de restaurantes que eu adoro. Fica a dica para quem gosta de renovar o cardápio.

Bacalhau Espiritual -Carlos Bettancourt A Bela Sintra
INGREDIENTES• 500 g de bacalhau• 1 litro de leite• 300 g de cenoura ralada• 500 g cebola ralada• 200 g de manteiga• sal e pimenta a gosto • Farinha de trigo o quanto bastar• Noz-moscada a gosto• Queijo parmesão ralado• 150g (meia lata) de creme de leite
MODO DE PREPARO
Cozinhar o bacalhau e depois desfiá-lo. Refogá-lo com a cebola e a cenoura na manteiga. Acrescentar aos poucos o leite, creme de leite, farinha e noz-moscada. Quando atingir a consistência de um creme, retirar do fogo. Coloque em outro recipiente para gratinar com queijo parmesão ralado.

Pene com Melão – Spot
INGREDIENTES
•2 xícaras (chá) de penne pré-cozido•1 xícara (chá) de melão cortado em cubos•2/3 de xícara (chá) de creme de leite•1/2 colher (chá) de massa de tomate•1/2 colher (chá) de manteiga• 1 colher (chá) de suco de limão 6 fatias de presunto cru • Sal - Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Acrescente o melão e deixe-o dourar. Adicione o creme de leite, o suco de limão, a pasta de tomate, a manteiga, acerte o tempero e aqueça. Em seguida, junte a massa (já cozida e al dente). Mexa e reduza até resultar em uma mistura cremosa. Despeje em um prato e decore com o presunto cru.

Carne-Seca com Quibebe – Charlô
INGREDIENTES
Para a carne-seca:• 100gr de cebola picada•10 ml de óleo de soja •300gr de carne-seca desfiada• 20 gr de salsinha picada• ½ banana em rodelas•100 gr de quibebePara o quibebe:• 1 kg de abóbora seca em pedaços• 100 gr de cebola picada• 100 gr de manteiga• Sal e pimenta-do-reino• 50 gr de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Prepare o Quibebe: cozinhe a abóbora em fogo baixo na água por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Junte a abóbora e refogue mais um pouco mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada.

Prepare a Carne-seca: coloque a carne de molho por umas 8 horas, afervente-a ligeiramente, corte em cubos e desfie, separando as gorduras. Em uma frigideira, refogue a cebola picada no óleo de soja. Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca e refogue por mais 1 minuto. Se a carne começar a secar, acrescente um pouco de caldo de galinha. Salpique com salsinha. Sirva a carne-seca com o quibebe e a banana, acompanhada de feijão, arroz e farofa